程碟衣火鍋館一直堅持用優質的食材和精益求精的態度，嚴格把控產品質量和口味。為了不辜負熱愛，程碟衣火鍋館仍在不斷求索，砥礪前行。作為張國榮的鐵粉-老程，程碟衣火鍋館品牌創立初衷就是為了傳承和紀念霸王別姬里程蝶衣的扮演者張國榮的執著和對京劇的匠心精神。哥哥的一首為你鐘情，唱盡了程蝶衣的愛恨交錯；老程的一腔熱血，炒沸了火鍋的濃艷鮮香，三十年如一日的在觀音橋居民樓腳下做重慶地道火鍋。

　　程碟衣火鍋館定位于19-45歲群體，消費畫像主要集中在當今愛社交、喜歡新事物、愿意嘗試、喜歡有個性事物的這個群體。根據這部分群體容易被種草、愛打卡傳播的屬性，程碟衣火鍋館采用空間造景還原八零九零年代的沉浸式體驗環境，深受現在的年輕人喜愛。不僅還原復古，同時打造沉浸式的體驗環境，真正融入到年代感中，這是現在火鍋行業的趨勢。

　　程碟衣火鍋館的盈利模式主要是以餐飲銷售為主，同時也提供外賣服務。根據市場調查，程碟衣火鍋館的平均客單價在人均80元左右，每天的客流量也在200人以上。以此計算，每天的營業額可達1.6萬元以上，每月可獲得48萬元以上的收入。同時，程碟衣火鍋館的成本控制也非常嚴格，每月的凈利潤可達20萬元以上。