上一篇要說一個非常重要的概念，叫餐飲快，時尚。外賣的主旋律就是快、時尚、品類不斷在換，牌子也是不斷的換，沒人在于牌子，大家追逐的都是這個新品類味道怎么樣？我說的成熟就排就是這里面的核心玩家成熟，它有兩個特征。

　　第一個我就認準干外賣這個事兒了。這個事兒肯定能掙錢，第二個我就認識這個商圈了。這個商圈我熟，能做多少單我心里有底，所以啊，你就可以進一步推廣他的心態，干哪個牌子不重要，是不是更掙錢太重要？

　　對于他們來說，那換孩子常規操作，換句話說，在他們的眼里外賣江湖就是一個大景點。那幾個大牌子就是固定吸引游客的項目，但是，絕大多數品牌都只是隨著季節，隨著時間給游客提供驚喜的，或者說耍猴的這些項目要經常變，經常還每次來都應該有不一樣的體驗，就讓他吸引人進來，然后沖動消費成長線消費，短時間內大量消費。那對我來說，我就能賺到錢了，聽我說到這兒，大家馬上可能會想到一個問題，換牌子不需要成本嗎？神奇的一個來了，是的，不需要成本，外賣圈子。

　　這么多年下來，每個干了幾年的老板，都是老油條了，不但是說你說兩句，我就信的小白了，而且老九他們抓住了新盟主的他們的核心命門新品類小平開年速度，一個新品類出來。窗口期可能也有三個月，到兩年多開一家店，里面多掙一筆錢，沒必要的加盟費，設備費。這些小錢上求他們糾結，所以新盟主們的常規有法就是加盟費完全不受，我不知道你的錢，你的設備完全沒再利用，我也不掙的錢，你只需要把重新的外賣平臺上換個牌子，就可以供應鏈，用我的營業額三到5個點給我，你要覺得沒問題，咱們馬上上家開賣，所以啊，在消費者那邊就看到一個新店又開業了。

　　其實，后面還是這幾個朋友們來回的折騰。比方說說前任的各領風騷，幾個月的可能，大家現在還印象深刻的鮑魚飯，牛油拌飯，地鍋雞，魷魚面，這都是這類盟友們喜歡的品牌放在收割他們。他們來說個消費者覺得長相也挺好的，大家各取所需準備就很完整。等產品一看。賣不動了，那肯定是消費者拋棄他們了。那盟主和盟友們就很有默契的去搞新牌子去了，品牌快速上就這樣，不常有不糾結，不期待做好當下及時止損的，想開放加盟，先找家店。