上一篇要說一個非常重要的概念，叫餐飲快，時尚。外賣的主旋律就是快、時尚、品類不斷在換，牌子也是不斷的換，沒人在于牌子，大家追逐的都是這個新品類味道怎么樣？我說的成熟就排就是這里面的核心玩家成熟，它有兩個特征。

　　我一開始就決定要干外賣這個行業，因為我相信這是一個能夠賺錢的行業。另外，我也很熟悉這個商圈，我知道我能夠處理多少訂單，因此我可以更加自信地推廣我的業務。對我來說，選擇哪個品牌并不是最重要的，最重要的是能夠賺到更多的錢。

　　對于我的客戶來說，點外賣已經成為了一種常規操作，就像換孩子一樣。他們把外賣看作是一個大景點，而幾個大品牌就像是吸引游客的固定項目。然而，大多數品牌都只是提供一些季節性或時間性的驚喜，或者是一些短暫的娛樂項目，以吸引人們進來消費。我的目標是讓客戶沖動消費，讓他們在短時間內大量消費。這樣，我就能夠賺到更多的錢。

　　你可能會問，換品牌不需要成本嗎？這里有一個神奇的事實，外賣圈子是不需要成本的。因此，我可以隨時更換品牌，以吸引更多的客戶。

　　多年來，每個老板都變得老練，不再輕易相信別人的話。新盟主們抓住了他們的核心命門，推出了新品類小平開年速度，這個新品類可能會有三個月的窗口期，但兩年后再開一家店，就可以多賺一筆錢，而不必支付不必要的加盟費和設備費。因此，新盟主們的常規做法是完全不收加盟費，不使用你的錢和設備，也不分你的利潤，只需要在重新的外賣平臺上更換品牌，就可以使用他們的供應鏈，用他們的營業額的三到五個點給他們。如果你同意，我們可以立即開始銷售。因此，消費者總是能看到新店開業。

　　實際上，這些朋友們經常在折騰。例如，前任的各種領先品牌，如鮑魚飯、牛油拌飯、地鍋雞和魷魚面，都是這些盟友們喜歡的品牌，他們會在這些品牌上下功夫。當消費者覺得這些品牌不再吸引人時，盟主和盟友們就會默契地推出新品牌。這就是品牌快速上升的原因，只有那些不糾結、不期待做好當下并及時止損的人才能成功，想要開放加盟，就必須先找到一家店。